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Ricetta Risotto, mozzarella de búfala y calamaretti

Tostate il riso a secco en una pentola, con un pizzico di sale. Unir un filo de aceite, mezcolar y portar el riso a la cottura en 17 minuti circa, bagnandolo di tanto en tanto con un mestolo de “brodo di mozzarella”. Spegnete e mantecate con il burro, il succo dei 2 lime, il succo di zenzero and the scorza grattugiata di 1 lime, regolando di sale, se serve. Lasciate riposare por 5 minuti, cubriendo la pentola con un canovaccio.

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