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Ricetta Risotto a la ostrica | La Cucina Italiana

por encargo risotto a la ostrica abbiamo scelto le ostriche Fines de claire, pregiate e protette dal marchio Igp. Prendono il nome dalla tecnica di affinamento nelle claires, cioè in pozze di acqua ricavate nelle saline argilose di Saint-Vaast nel distretto di Marennes-Oléron. Hanno uno spicato sapore di nocciola.