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Ricetta Reginette en salsa di montebore ai tre pepi

Forse nessun altro formaggio può condividere una storia documentata antica y descripción come il monteboré de ella Val Curone, en Piemonte. La sua produzione inizia nel setecientos treinta y dos dC, viene citato comme omaggio a un prelato in uno scritto del mil doscientos, e poi di nuovo nel menù di nozze di Isabella d’Aragona and Gian Galeazzo Sforza nel mil cuatrocientos ochenta y nueve. Se oggi possiamo assaggiarlo, lo dobbiamo allá Cooperativa Agrícola Vallenostra Che ha recuperado i segreti dell’ultima casase y ha poi presentado al Cheese di Bra nel mil novecientos noventa y nueve la primera forma de sette «rinate». Una base di latti crudi, vaccino per il setenta% y ovocaprino per il restaurante, è una capacitación que se somete a una coagulación con caglio di vitello, poi rotta in grumi grandi come nocciole. Dopodiché viene messo in cestelli rotondi di tre diametri diversi. Terminato lo sgocciolamento, il formaggio viene salato con sale del Mar Ligure e de ella Provenza, e accatastato, una sull’altra in ordine decrescente, per completare il drenaggio fino allá consistenteenza adeguata dure una stagionatura che va da tre settimane a quattro mesi. La produzione è molto limitata: per garantiesene una forma, si può adottare una pecora de ella Val Curone. Si gusto con pani a pasta bianca, mostaza o frutta caramellata Oppure fuso per condire pasta, riso, patate e zucca. Oggi lo usiamo per realizzare una besciamella gustosa con cui condire piatti di pasta strepitosi come questo o da aggiungere alle vostre teglie di lasagna, paste al forno e pasticci vari.