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Ricetta Ravioli lunghi al granchio y cipolla

Dall’isola di Mazzorbo, nel cuore della Laguna di Venezia, uno dei piatti visionari di Chiara Pavan. Che, tra granchi “alieni” e orti sociali, ci dà un assaggio di un futuro davvero buono. Pregunta ravioles con granchio y cipolla ne sono l’esempio, un primo piatto raffinato e appetoso che realizado en esplorazione la papila gustativa.

Una sfoglia di pasta lunga e sottile racchiude un ripieno di cipolla, cotta nella bisque di granchio e frullata a crema. I ravioli vengono poi conditi con bisque, polpa di granchio, erbe e il kimchi. Il kimchi è una preparación coreana a base de verduras fermentadas, salsa di pesce sotto sale (jeotgal) e spezie. Si trova, in vasetto, nei negozi di specialità orientali.