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Ricetta Puntarelle, ‘nduja e caprino tra lingue di suocera

La ricatta delle puntarelle, ‘nduja e caprino tra lingue di suocera è un antipasto scenografico che si sviluppa in altezza e gioca con sapori e consistencia diversa. El millefoglie original si se prepara con la pasta sfoglia, noi abbiamo osato stratificando le lingue di suocera, una especialidad piemontese, con puntarelle, un pesto fatto con le foglie delle puntarelle and mandorle and caprino mischiato ad ʼnduja calabrese.