Paso 1
Per la ricetta delle praline di amaranto e coccolato bianco, frulate le ciliegie candite fino a ottenere una pasta.
Paso 2
Fondete il burro chiarificato e mescolatelo con l’amaranto. Lasciate raffreddare e poi sgranate i chicchi con le mani.
Paso 3
Mescolateli con la pasta di ciliegie: i chicchi, resi impermeabili dal burro, rimangono croccanti anche mescolati con un composto umido. Distribuitelo in uno stampo multiplo a semisfere (ø 3 cm) y ponte en heladera por 12 ore.
Paso 4
Fondete il cioccolato bianco spezzettato su un bagnomaria dolce; en alternativa potete usare il microondas, informandolo e mescolandolo a più riprese por 20 segundos alla volta, facendo attenzione che non so bruci.
Paso 5
Intingetevi poi la base delle semisfere e posatele su un vassoio coperto con carta da forno, finché il cioccolato non si sarà rappreso.
Ricetta: Joëlle Néderlants, Foto: Riccardo Lettieri, Estilismo: Beatrice Prada
