Paso 1
Per la ricetta dei porri en cornisa, eliminar il verde dei porri, le prime due guaine e le basi, quindi tagliateli a rocchetti.
Paso 2
Metteteli en una padella con una noce di burro, due dita di acqua, sale, pepe. Cuocete por 10 minuti con il coperchio e altri 5 senza.
Paso 3
Sistemate i rocchetti, scolati da eventuale liquido, al centro della sfoglia: rifilate quest’ultima in modo da lasciare la stessa quantità di pasta (cornisa) su tutti i lati.
Paso 4
Spennellate con sbattuto de huevo, cospargete con sésamo e información a 200°C durante 20 minutos. Complete con la trota sfilacciata e erba cipollina.
Ricetta: Joëlle Néderlants, Foto: Riccardo Lettieri, Estilismo: Beatrice Prada
