Él polpo ubriaco è una ricetta livornese molto saporita, che si serve come secondo, ma l’intingolo è ottimo anche per condire la pasta. Il vino per la preparazione deve essere rosso e giovane: noi abbiamo scelto un Bolgheri, per rimanere nella stessa provincia in cui è nato il piatto, ma vanno bene anche a Morellino di Scansano or a Chianti. Para acompañarlo piatto sono molto indicati i vini rosati.
