Paso 1
Tagliate la zucca a pezzi, elimine i semi, distribuya en una placca cooperta con carta da forno, conditela con aceite, rametti di timo, sale e pepe e informatala a 180 °C por 1 hora. Sfornatela y recuperar la polpa; tagliatela a tocchetti e frullateli con i ceci, le uova, sucio, pepe e 1 cucchiaio di aceto.
Paso 2
Scottate gli spinaci in acqua bolente salata, scolateli e stendeteli su fogli di carta da cucina per asciugarli.
Paso 3
Pulite i funghi e tagliateli a tocchetti; arrostiteli en una padella con filo di olio, 1 spicchio di aglio, sale e pepe, por 3 minuti, quindi completate con un ciuffo di prezzemolo tritato.
Paso 4
Spalmate il composto di zucca su un foglio di carta da forno spennellato di olio, aiutandovi con un altro foglio e un matterello, creando una base rettangolare. Rifilate i bordi e coprite il rettangolo di impasto con gli spinaci. Distribuite quindi i funghi sul lato più corto del rettangolo e da lì arrotolate il polpettone aiutandovi con la carte da forno.
Paso 5
Mezcle 1 cucharada de pangrattato con 1 cucharada de parmigiano rallado y extienda la superficie del polpettone, quindi informalo a 170 °C por aprox. 25 minutos.
Ricetta: Joëlle Néderlants, Foto: Riccardo Lettieri, Estilismo: Beatrice Prada
