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Ricetta Pizzoccheri con esto y calamares

Paso 1

Per la ricetta dei pizzoccheri con ceci e calamares, rosolate 1 spicchio di aglio sbucciato en una cazuela con 2-3 cucchiai di olio. Unitevi i this lessati con la loro acqua e fate insapoire por 2-3 minuti, quindi aggiungete alrededor de 250 g di acqua e un rametto di rosmarino. Cuocete la minestra a fuoco basso por unos 30-40 minuti. Frullate poco meno della metà dei ce con un po’ del loro liquido e riunite la crema ottenuta alla minestra.

Paso 2

Tagliate i calamares ad anelli e cuoceteli en una padella con 2 cucchiai di alio caldo y 1 spiccchio di aglio sbucciato, por 1 minuto. Agréguelo succo di 1/2 limone, un spruzzo di vino y cuocete por más de 2 minuti, salate e spegnete. Tome 2 mestolini della minestra di ceci e metteteli en una padella.

Paso 3

Cuocete i pizzoccheri in acqua bollente salata e scolateli dopo 9 minuti, direttamente nella padella con i 2 mestolini di minestra di ceci; aggiungete qualche cucchiaio di acqua di cottura dei pizzoccheri. Mescolate creando una crema e cuocete i pizzoccheri finché non si saranno asciugati, en alrededor de 3-4 minutos.

Etapa 4

Serviteli con la minestra di ceci rimasta, completando con i calamari, olio crudo e pepe.

Ricetta: Sara Foschini, Foto: Guido Barbagelata, Estilismo: Beatrice Prada