Per la ricetta della pizza parigina con besciamella, peperoni e pomodorini sott’olio, mescolate nell’impastatrice 500 g di harina con il lievito sbriciolato, quindi aggiungete 250 g di acqua fredda, un po’ per volta, ever impastando. Unite quindi lo zucchero, infine 10 g di sale. Lavore el empaste por 8-10 minutos, finche non priese forza, formando una buona maglia glutinica. Toglietelo quindi dall’impastatrice, raccoglietelo a palla e mettetelo in una ciotola a lievitare, coperto, finché non sarà raddoppiato di volume, en circa 1 ora.