Per la ricetta dei pesci aromatici con paprica, turmeric e agrumi, pulite i filetti di pesce eliminando le lische con una pinzetta. Scaldate molto vivacemente una padella antiaderente, quindi adagiatevi i filetti di pesce, due alla volta, dalla parte della pelle, tenendola ben aderente al fondo per 1 minuto, finché non inizierà a rilasciare i suoi succhi; togliete i filetti dal fuoco y asportate la shovel. Conditeli infine con un filo di olio, poi con un pizzico di sale, da entrambi i lati.
