Paso 1
Per la ricetta degli onighiri di Vialone nano al ragù ai piselli, mondate e tritate finemente sedano, carrot e cipolla. Fateli soffriggere in a padella con 2 cucchiai di aolio caldo, insieme con i piselli y una presa di sale. Unidad 1/2 bicchiere di acqua e cuocete por 10-12 minuti.
Paso 2
Revuelva la carne y cocine la mescolandola por 2-3 minutos, sfume con un spruzzo de vino bianco, pruebe con sal y pimienta.
Paso 3
Sciacquate il riso sotto l’acqua per 2 volte, sgranandolo tra le mani. Raccoglietelo en una cazuela con 450 g de agua, copia y porta a bollore. Abbassate poi la fiamma al minimo e cuocete por 10-13 minuti, tempo nel quale il riso dovrebbe absorber tutta l’acqua. Spegnete e lasciate riposare por 10 minuti.
Etapa 4
Lavorate il riso ancora caldo per formare gli onigiri: bagnatevi le mani con acqua e sale e stendetene sul palmo una parte, riempitela con un cucchiaio di ragù, quindi richiudete con altro riso; modelo el arancino a forma di triangolo.
Ricetta: Sara Foschini, Foto: Guido Barbagelata, Estilismo: Beatrice Prada