Paso 1
Por la ricetta della mozzarella in carrozza, tagliate la mozzarella a fette di circa 1 cm di spessore y pressatele un po’ tra fogli di carte da cucina. Lasciatele poi a “fare acqua” por circa 1 ora.
Paso 2
Eliminar la crosta losa fette di pancarré y preparar 6 panini con la mozzarella, cercando di cortar toda la superficie del pan, rifilando eventuali eccessi.
Paso 3
Passate i panini nelle uova sbattute e poi nel pangrattato per due volte, avendo cura di sigillare bene i bordi.
Paso 4
Friggete i panini en abundante aceite de maní a unos 160-170°C, por unos 5 minutos, voltandoli sui due lati. Scolateli su carta da cucina e serviteli de repente, con un pizzico di sale.
Ricetta: Joëlle Néderlants, Foto: Riccardo Lettieri, Estilismo: Beatrice Prada
