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Ricetta Minestrone d’inverno con palline di passatelli


PER LE PALLINE

Paso 1

Impastate le uova con il parmigiano grattugiato, il pangrattato, un pizzico di noce moscata, sale e scorza di limone grattugiata. Raccogliete questo impasto (lo stesso dei passatelli romagnoli, tipici “vermicelli” ottenuti con un attrezzo forato) in un panetto e fatelo riposare per 1 ora avvolto nella pellicola, poi modellatelo in piccole palline.

PER IL MINESTRONE

Paso 2

Mondate il canuto, tagliatelo una lavadora; mondar la zanahoria y tagliatele a pezzetti, pulite i cavolini y tagliateli a metà, mondar la patata y taglietele a cubetti; pulite e spezettate il crescione, il cavolo riccio e le bietole. Lava toda la flora.

Paso 3

Rosolate il canuto en una cazuela con qualche cucchiaio di olio por dos minutos, unir poi le zanahoria ei cavolini e, dopo 1 minuto, le patate e quince litri di brodo. Cuocete por veinte-veinticinco minuti, quindi une il crescione, il cavolo y le bietole e cuocete per altri diez minuti.

Etapa 4

Aggiungete infine le palline, lessatele per dos minuti e servite.