“Antenato del più noto ceviche, un tempo l’aguachile si se prepara solo con acqua e peperoncini, da qui il nome agua (acqua) e chile (peperoncino). Con la mia salsa ho convertible anche alcuni amici che detestavano il coriandolo: come tutte le cose, basta saperle dosare. ”Contaminando“ la salsa con aceite extravergine, limone, prezzemolo e capperi e sostituendo i gamberi crudi con il merluzzo cotto, il gusto diventa più delicato, adatto a tutti i palati» spiega lo chef Gabriel Renteria Linda
6 de noviembre de 2022
