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Ricetta Mattonella di gelato allo zenzero, melocotones y pinoli

  • PER IL HELADO

    Paso 1

    Scaldate il latte con metà dello zucchero e lo zenzero grattugiato. Sbattete intanto i tuorli con lo zucchero rimasto. Versatevi il latte caldo, quando comincia a fremere, e mescolate, poi riportate il composto sul fuoco and cuocetelo mescolando fine a 82°C.

    Paso 2

    Aggiungete quindi la panna e lasciate raffreddare. Versate poi il composto nella gelatiera e avviatela per ottenere il gelato.

  • PER IL BISCOTTO

    Paso 3

    Montate le uova con lo zucchero, a lungo, finché non diventeranno chiare e spumose. Incorporatevi quindi la farina, delicadamente.

    Paso 4

    Rivestite una placca (alrededor de 20×30 cm) con la carte da forno, imburrata e infarinata. Cospargetela con semi di papavero, quindi versatevi il composto, livellandolo bene.

    Paso 5

    Cospargetelo di semi di papavero anche en superficie e informata a 180 °C por 8-10 minuti. Lasciatelo un po’ di più se preferite una consistencia più asciutta. Sfornate il biscotto e tagliatelo en 20 cuadrados de 6 cm.

  • POR COMPLETO

    Paso 6

    Monte le mattonelle aiutandovi con un tagliapasta quadrato: ponga 10 biscotti uno strato di gelato di circa 2-3 cm di spessore, poi sovrapponetevi gli altri 10 biscotti, lasciando all’esterno la parte più biscottata. Riponete le mattonelle en freezer por 1 ora.

    Paso 7

    Tostar delicadamente i pinoli por 2-3 minutos en una padellina. Sciogliete in a padella una noce di burro con 1 cucchiaino di zucchero e lo zenzero sbucciato, a fettine. Tagliate la pesca con spicchietti. Servido el mattonelle con el fettine di zenzero glassato, el pesche ei pinoli.

    Ricetta: Walter Pedrazzi, Foto: Riccardo Lettieri, Estilismo: Beatrice Prada