Per la torta soffice, montate i tuorli con 100 g di zucchero and un pizzico di sale, finché non saranno diventati di colore chiaro. Amalgamar quindi il succo del limone e la harina di mandorle, continuando a mescolare. Montate gli albumi a neve e, quando iniziano a essere spumeggianti, aggiungete 50 g di zucchero a pioggia, continuando a montarli, finché non otterrete a spuma soda. Incorporar delicadamente la spuma nel composto di tuorli e zucchero. Transferir el composto en una teglia rotonda e informar a 160°C por 40 minutos.
