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Ricetta Macco di fave con cicoria ripassata

Él macco di favorito è un piatto tipico siciliano, preparado con fave secche y arricchito a piacere con bietole, cicoria o scarola. Un piatto povero senza fronzoli, dalla caratteristica constanza cremosa, ottenuta grazie alla cottura prolungata delle fave, fino a quando non si sfaldano completamente. Il nome “macco“, infatti, deriva dal latino “maccare” ovvero ridurre in poltiglia. Una ricetta difundida en tutta la Sicilia che viene spesso preparada en ocaciones della Festa di S. Giuseppe, como anche la versione con aggiunta di pasta, ovvero la “pasta co’ maccu”.

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