Mondate the lattughe conservando the foglie esterne. Ponete i cespi interi sulla brace a fuoco medio per asciugarli e arrostirli leggermente. Trasferiteli in una pirofila, copriteli con il mix di sale e zucchero e lasciateli riposare per 30 minuti. Sucesivamente sciacquateli, riaccomodateli nella pirofila, pulita, y une una marinata preparada con aceto di riso, aceto di mele, saba y salsa di soia. Lasciate marinare por 1 ora.
