Paso 1
Per la ricetta della Bomba di Giacomo, stendete la sfoglia sottile, bucherellatela con i rebbi della forchetta e lasciatela riposare 30 minuti a temperatura ambiente.
Paso 2
Cuocete le fragole y 60 g di zucchero semolato por 20 minuti sula fiamma al minimo. Poi frullatele e setacciatele così da ricavare una salsa liscia.
Paso 3
Spennellate la sfoglia con l’uovo sbattuto e tagliatevi 8 discos de 8 cm de diámetro.
Paso 4
Spolverizzateli di zucchero semolato, bucherellateli di nuovo e acomodali in a place foderata di carta da forno. Informar a 200°C durante 12-14 minutos. Sfornate y lasciate raffreddare.
Paso 5
Mezclar la crema pasticciera con il mascarpone, incorporar anche la panna montata e infine 200 g di fragoline di bosco. Poner en nevera.
Paso 6
Distribuya la salsa di fragole en 4 piatti, acomode en ciascuno a disco di sfoglia; Rellenar generosamente con la crema, copiar con gli altri 4 platos y lisciate i bordi con una espátula.
Paso 7
Spolverizzate con zucchero a velo e completate con le fragoline di bosco rimaste e merenghette.
Ricetta: Giacomo Bulleri, Cuoco: Paolo Curzi, Testi: Angela Odone, Foto: Sofie Delauw
