Paso 1
Per la ricetta degli involtini di pollo e porcini e porcini allo zenzero, en pasta kataifi, elimine la crosta del pancarré e frullatelo.
Paso 2
Pulite i porcini y tagliateli a pezzetti. Rosolateli en padella con filo de aceite virgen extra, 3-4 rebanadas de zenzero y presa di sale por 2-3 minuti. Spegnete e lasciate intiepider.
Paso 3
Tritate i funghi en un rebozado, tagliate finamente lo zenzero rosolato y mescolate tutto con il pancarré. Regolate di sale e aggiungete a questo ripieno 1 cucchiaio di erba cipollina a rondelline.
Paso 4
Battete ligeramente le fette di petto di pollo, per assottigliarle, farcitele al centro con una noce di ripieno e richiudetele in un involtino.
Paso 5
Avvolgete ogni involtino di pollo nella pasta kataifi; friggeteli por 3 minutos en aceite de maní a 170 °C, con 2-3 rebanadas en zenzero. Scolateli su carta da cucina.
Paso 6
Mezclar el maionese con yogur Greco, un pezzetto di zenzero grattugiato y qualche foglia di basilico tritato. Servite gli involtini con la maionese allo zenzero.
Ricetta: Walter Pedrazzi, Foto: Riccardo Lettieri, Estilismo: Beatrice Prada
