I’insalata di fruit y verdura con ravanelli, rafano y spuma di taleggio è un piatto facile e fresco da portare in tavola in estate, per allietare pranzi e cene con leggerezza.
La bella la va al fosso – “Ravanei, remulass, barbabietul e spinass, tri palanchi al mass”, cantava la bella andando al fosso: “Ravanelli, ramolacci, barbabietole e spinaci, a tre soldi al mazzo”. Violación y afinidad eran los protagonistas della tavola povera e in questa insalata che sembra reachta slab tenute di don Lisander il ravanello si unisce con il taleggio, cioè lo stracchino del pasto frugale di Renzo in fuga da Milano, come if legge nel XVI capitolo di I promise posiblemente.
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