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Ricetta Hummus di lenticchie y cime di rapa con pane in padella


Paso 1

Per la ricetta dell’hummus di lenticchie e cime di rasura con pane in padella, sciogliete il lievito in ciento ochenta g di acqua tiepida and versatela in a planetaria; unir la harina, lo zucchero, quince g di olio y cinco g di sal; Lavorate con il gancio per l’impasto, a velocità elevata, per circa 1 minuto, finché il composto non comincerà a incordarsi e ad avere una consistsure morbida e appiccicosa. Coprite e lasciate lievitare in un luogo tiepido per dos ore.

Paso dos

Infarinate il piano di lavoro, modela el empaste en 2 filoni. Dividete ciascuno en cinco partes y stendetele con il matterello, ottenendo dei dischi di circa tres mm di thick.

Paso 3

Scaldate a fuoco vivo una padella antiaderente y cuocetevi un disco allá volta, per circa 1 minuto, finché non cominceranno a formsi delle bollicine surla surface; Voltate il disco e proseguite la cottura per un altro minuto (eliminate ogni volta l’eventuale patina di harina rappresa sul fondo).

Etapa 4

Sciacquate lenticchie e cuocetele in acqua bollente salata per doce-trece minuti, suprimiendo la schiuma che affiorerà. Scolatele e frullatele con dos cucchiai del papagayo liquido di cottura, il succo del 1/dos limone, 1/2 cucchiaio di tahina, 2 cucchiai di olio e sale.

Paso 5

Spezzettate le cime di rasura e cuocetele a fuoco vivo in una padella con tres cucchiai di olio ben caldo, insaporito con gli spicchi di aglio schiacciati con la buccia e qualche rondella di peperoncino fresco, per circa diez minuti, mescolando di tanto in tanto e regolando decir sucio.

Paso 6

Distribuya le cime di rasura sull’hummus di lenticchie e condite tutto con un desprendido giro de aceite crudo. Acompañamiento con i dischi di pane en padella.

Paso 7

Abbinamento vino: la pastosità dell’hummus e l’amarognolo delle cime di rasura trovano il ideale nel Castel del Monte Bombino Nero Rosato Parchitello dos mil veintiuno di Giancarlo Ceci, che ha aroma di ciliegie e lamponi and a carattere deciso. diez,50 euros, giancarloceci.com

Ricetta: Francesca Giovannini, Foto: Maurizio Camagna