Paso 1
Per la ricetta degli gnocchi burro and salvia lave le patate con la buccia and cuocetele nel microondas for 20-25 minuti with a filo di acqua sul fondo di a pirofila. Compruebe che siano cotte saggiandone la consistencia con la punta del coltello. Sírvase usted mismo, prolongue di 10-15 minuti a seconda del calibro. Ogni 5-6 minuti gire la patata nella ciotola, così la cottura sarà uniforme.
Paso 2
Lasciate appena intiepidire la patata. Formate una montagnola con la farina sulla spianatoia. Passate le patate allo schiacciapatate direttamente sula farina, aggiungete un pizzico di sale, una generosa grattugiata di noce moscata, l’uovo e 1 cucchiaio di grana grattugiato a piacere.
Paso 3
Impastate rápidamente per non attivare il glutine (che renderebbe gli gnocchi troppo tenaci dopo la cottura), ottenendo un composto soffice ma compatto.
Paso 4
Formate dei filoncini di 2 cm di diámetro y divideteli en rocchetti di 2-3 cm. Cuoceteli en abundante acqua bolente salata y scolateli 1 minuto dopo che saranno venusti a galla.
Paso 5
Conditeli come preferite, per esempio con burro, salvia e Grana Padano Grattugiato Dop.
Ricetta: Joëlle Néderlants, Foto: Riccardo Lettieri, Estilismo: Beatrice Prada
