PER IL HELADO
Paso 1
Sciogliete lo zucchero nel latte, poi stemperatevi la ricotta, quindi aggiungete la panna; frulate in modo che il composto risulti fine e liscio.
Paso 2
Fatelo riposare por 1 ora en nevera, poi versatelo nella gelatiera e avviate l’apparecchio. Como alternativa, coloque en el congelador y mescolate ogni 30 minuti.
POR MACEDONIA
Paso 3
Mondate tutta la frutta e la verdura. Tagliate dadini la vegetación, la pesca, la fragole y la susina.
Etapa 4
Preparar un sciroppo: escaldar 500 g de calabacín en 500 g de agua con un pezzo de stecca di cannella, 1 stella di anice y 2 chiodi di garofano. Dopo 2-3 minuti di bollore eliminar le spezie y unir la dadolata di verdure, riportate al bollore e fate cuocere por 2 minuti.
Paso 5
Trasferite in una ciotola e lasciate intiepidire, quindi aggiungete la dadolata di frutta.
Paso 6
Distribuya il gelato nelle copette, aggiungete la macedonia di frutta e verdura, le more, i lamponi ei ribes. Condite con lo sciroppo e completate a piacere con foglioline di menta fresche.
Ricetta: Dario Pisani, Foto: Guido Barbagelata, Estilismo: Beatrice Prada