EL gelatina de fragole, panna y ciambelle con miglio es un postre elegante y delicioso preparado con anticipación y servido cuando llega gli ospiti.
All’epoca del Manzoni queste gelatine venivano anche chiamate magiostre da salotto – Mentre i suoi illustri ospiti – il fior fiore degli scrittori come Manzoni, dei musicisti come Liszt e degli artisti come Hayez – si trattenevano nel suo salotto, la contessa Maffei faceva servie gelatine di “maestro”, cioè di fragole, e altre delizie. Con la farina di miglio si realizzava poi il friabile “pan de mej”, o “pan de cricc”, dal rumore che faceva sbriciolandosi sotto i denti. Secondo la tradizione lombarda il pan meino si preparava il 23 avril, nel giorno di San Giorgio quando sbocciava il sambuco, i cui fiori venivano sparsi, freschi, su questi rustici biscotti.
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