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Ricetta Gamberi con miel y pan di spezie abbrustolito


PER I GAMBÉRI

Paso 1

Preparar la marinada: grattugiar cincuenta g di zenzero fresco en una ciotola abbastanza capiente. Unidad dos cucchiai di miele, diez g di sésamo, lo scalogno tagliato a fettine sottili, 1 peperoncino sminuzzato e privato dei semi, un pizzico di sale, il succo di 1/2 lime y treinta g di vino bianco secco.

Paso 2

Mescolate bene le code di gambero con la marinata per insaporirle in modo uniform; coprite la ciotola con la pellicola y lasciate riposare por cuarenta minuti a temperatura entorno.

PER IL PAN DI SPEZIE

Paso 3

Frullate o sbriciolate il pan di spezie (se prediligete sapori meno dolci potete usare un altro pane; una’ottima opción alternativa è quello di segale, che contrastrà il sapore speziato dolce-acido de ella marinata).

Etapa 4

Abrustolite le briciole in a padella calda a secco, a fuoco medio basso, oppure in forno in a teglia coperta di carta forno a ciento cincuenta °C por quince minuti. Una volta freddo risulterà croccante.

Paso 5

Saltate, in último, i gamberi nella stessa padella, ben calda, con tutta la marinata, per dos-tres minuti.
Serviteli caldi o tiepidi cosparsi con le briciole croccanti di pan di spezie e completati con la misticanza condita con un filo di olio e sale. Sono buoni anche il giorno dopo, da servido como stuzzichino a temperatura entorno.

Paso 6

Abbinamento vino: va bene un bianco d’annata, dal sapore minerale e fruttato. Il Lugana Molin dos mil veinte di Ca’ Maiol ha la giusta struttura, freschezza e leggiadria adatte ai gamberi marinati (catorce euros, camaiol.it).

Ricetta: Joëlle Néderlants, Foto: Riccardo Lettieri, Estilismo: Beatrice Prada