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Ricetta Frittata de Scammaro | La Cucina Italiana

Allá Scammaro frittata è una frittata che neanche potrebbe chiamarsi così, visto che non ci sono uova come nella più classica preparazione partenopea con gli spaghetti. È, invece, una especie de pasta al salto abbrustolita en padella, piatto di magro nato per il period della Quaresima. “Scammaro”, infatti, deriva dal verbo “scammarare” e allude alle “cammere” ovvero alle celle dei monasteri: nel periodo quaresimale, i monaci che non potevano rispettare la dieta di magro per motivi di salute consumavano i pasti chiusi nelle loro “cammere » per non turbare i confratelli. Perciò “cammarare” significa mangiare carne, mentre “scammarare” vuol dire mangiare di magro.