PER I FIORI
Paso 2
Puliteli aprendo delicadamente i petali ed eliminando il pistillo centrale.
Paso 3
Condite la ricotta con sale, pepe e un filo di olio, e lavoratela con una frusta fino a rendla cremosa, quindi incorporavi i formaggi, le acciughe sminuzzate e la maggiorana, anch’essa sminuzzata.
Etapa 4
Raccogliete la ricotta en una tasca da pasticciere e riempite i fiori fino a tre quarti.
Paso 5
Chiudete i petali sopra il ripieno, ruotandoli in punta per sigillare il conteto.
Paso 6
Sumergir poi nella pastella e friggeteli en aceite de cacahuete ben caldo (175°C) durante 1-2 minutos.
Paso 7
Scolateli su carta da cucina e serviteli de repente, con un po’ di sale.
Ricetta: Joëlle Néderlants, Testi: Laura Forti, Foto: Riccardo Lettieri