PER IL TONNO E IL CONTORNO
Paso 2
Cuocete la melanzana nel forno a 190 °C por 20-30 minuti, poi apritela a metà, ricavate la polpa e tagliatela a filetti. Conditeli con aceite, sale e erbe.
Paso 3
Ungete i tranci di tonno con un po’ di olio y massaggiateli delicadamente con sale, pepe e foglie di timo.
Etapa 4
Cuoceteli in a padella calda per 4 minuti, voltandoli su tutti i lati, quinditerm di cuocerli nel forno a 180°C for 5 minuti (se non vole accendere il forno per soli 5 minuti, coprite la padella with un coperchio, in modo da creare le stesse condizioni di temperatura e diffusione del calo).
Paso 5
Sirva el tono con la melanzana y complete con la salsa al vino.
Ricetta: Luigi Pomata, Foto: Guido Barbagelata, Estilismo: Beatrice Prada