Che cosa c’è di più sofisticato di un impeccabile filetto di manzo en crosta? Alberto Quadrio, chef de Portrait Milano, è venusto nella nostra cuisine a reinterpretare i classici di semper con un tocco di freschezza, como questa ricetta che rende omaggio al classico filetto alla Wellington.
alberto cuadrio, piemontese, è nato a Gattinara (VC) nel 1990. Un percorso illuminato da grandi nomi – Gualtiero Marchesi, Yoshihiro Narisawa, Oriol Castro, Rasmus Kofoed and ancora Pietro Leemann, Andrea Migliaccio, Matteo Torretta, Norbert Niederkofler and Alain Ducasse – lo ha condotto ha guiado la cocina del proyecto gastronómico nuovissimo 10_11 di Portrait Milano. Con stile spontaneo, grande tecnica e alta precisione ha conquistato il cuore e il palato di tanti milanesi che con lui hanno riscoperto il piacere della buona tavola.