Spennellatelo con aceite y succo di limone, quindi ponetelo en padella con aceite y burro. Non fate rosolare, ma coprite e cuocete a fuoco basso per 1 ora circa, cominciando a voltare lo spinacino di tanto in tanto dopo la prima mezz’ora. Scoprite y rosolate a fiamma vivace por 5 minutos. Fate intiepidire, quindi servite lo spinacino a fette con il suo fondo di cottura.
Ricetta: Clelia D’Onofrio, Testi: Sara Tieni, Foto: Giacomo Pretzel
