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Ricetta Espaguetis alla tsukemen | La Cucina Italiana

Takeshi Iwai dijo: “Durante gli studi di economia in Giappone mi sono chiesto che lavoro avrei fatto dopo. Volevo crea. Ma che cosa? Mi piaceva mangiare, e mi piaceva la pasta. Ho cominciato allora a lavorare en un ristorante di cucina italiana en Tokio; Il mio maestro raccontava meraviglie dell’Italia e della sua cucina e mi ha incuriosito al punto che sono partito. Sono qui da sedici anni. Ho lavorato con grandi cuochi, volevo impadronirmi de la tradición gastronómica regional y de la cocina innovadora. Ho cominciato allora a pensare a una cucina nella quale fondere due anime, quella giapponese, che mi pertenecen da sempre, e quella italiana, che amo e che ho imparato a conoscere”. I piatti di Takeshi, che nascono da una spontanea evoluzione sentimental-gastronomica, si possono provare al ristorante Aalto, a Milano. Ogni portata despertó un senso di stupore per gli incontri tra sapori lontani che si combinao con naturalezza, e per la libertà dello stile, quasi giocoso.

Scoprite il meraviglio quinto gusto, elumamiin questo piatto di spaghetti, la spigola con umeboshi e parmigiano, la zucca al forno al caffè, lo spiedino di anatra, il affumicato con le castagne e in tante altre ricette del nostro ricco archivio.