Mescolate il crescione, l’acetosella, la stellaria, il levistico, le cimette di verbena, le cimette di maggiorana y que di origano fresco; unir el lumache, el fave ei piselli sgusciati, el condite con fiocchi di sale, el aceto di mela y el oli aromatico. Completa con un fresco de grattugiata di rafano y adorna un piacere con fiori di senape, ciliegio, aglio orsino, rosmarino.
Ricetta: Stefano Ferraro y Alberto Toè, Testi: Valentina Vercelli, Foto: Claudio Tajoli, Estilismo: Beatrice Prada
