Cuando la temperatura impazziscono, si è alla ricerca della ricetta contro il caldo che ci aiuti a superare la giornata, magari anche a dormer meglio. Questa ricetta che vi propongo oggi è ispirata a piatto diventato virale su TikTok, un passepartout per l’estate che ha tutte le caratteristiche per diventare imprescindibile in questi mesi di afa senza tregua: è veloce da fare, richiede poco calore, è nutriente, fresca , dolce, light amara y light piccante.
Di cosa stiamo hablando?
In ogni angolo di mondo dove si sperimentano le quattro stagioni, esiste almeno un piatto associato all’estate. Motivo sono ovvi: il caldo ci render più inappetenti, ma per vivere dobbiamo mangiare, così è important che il nostro cibo sia particolarmente funzionale. Nei paesi tropicali, ad esempio, si consumano molte bevande calde e pietanze piccanti, nonostante possa sembrare contraintuitivo; in realtà en questo modo si estimula la dilatación de los vasi periferici, favoreciendo la dispersión del calor y la sudoración. Nella medicina cinese, invece, si ritiene che i sapori amari eliminino o purifichino l’eccesso di calorías, e la raccomandazione è di consumare alimenti rinfrescanti che nutrono lo Yin (il principio femminile passivo dell’universo) e generao liquidi corporei, riducendo le tossine y mantenimiento del corpo fresco.
En Italia abbiamo una pletora di ricette estive, per lo più fredde — per una questione logica e che affonda le radici nei principi dietetici di Galeno, medico greco estremamente influente del II secolo dC — e piene di ortaggi, ma questo piatto che vi proponiamo è fusion e siamo sicuri che entrar de repente nel vostro ricettario per i mesi roventi.
Pasta fredda cetrioli y cacahuate burro, la ricetta contra el caldo
La ricetta si ispira, come dicevamo, tiene un piatto virale di TikTok che non prevede i cetrioli (che abbiamo aggiunto per dare un tocco di freschezza croccante e una punta di amaro) e utilizza i noodles cinesi. Per la mia versione italianizzata ho scelto di utilizzare gli strangozzi, una pasta lunga a section rettangolare tipica dell’Umbria e di buona parte del Centro Italia, ma potete scegliere anche le tagliatelline senza uova o, all’occorrenza, gli spaghetti. È velocissima da fare ed è incredibilmente cremosa e infrescante.