Acompañamiento con Vin Santo del Chianti Classico 2017 di Lamole di Lamole (30 euros, lamole.com). I suoi profumi di arancia candida riprendono quelli della columba e la sua dolcezza creó un hermoso contraste con la piccantezza del gorgonzola; prepárate con este paté di fegatini, aggiungetevi qualche cucchiaio di Vin Santo. Servicio a 10°C.
Ricette, testi e abbinamenti: Valentina Vercelli, Food styling: Joëlle Néderlants, Foto: Riccardo Lettieri, Styling: Beatrice Prada
