Paso 1
Per la ricetta dei dolcetti di merenga al cocco, montate a neve gli albumi, cominciando a bassa velocità e incrementala poco per volta. Unite agli albumi già parzialmente montati una parte de ello zucchero, continue a montare, quindi unite lo zucchero restee poco per volta, fino a quando non avrete ottenuto una meringa morbida e lucida; añadir il cocco disidratato.
Paso 2
Raccogliete la “pastella” ottenuta in a taberna da pasticciere e distribuitela su una placca, foderata con carta da forno, in piccoli ciuffetti.
Paso 3
Informar a 180°C por cerca de diez minutos. Sfornate y lasciate raffreddare. Servite i dolcetti al naturale oppure accoppiandoli con panna montata.
Ricetta: Joëlle Néderlants, Foto: Riccardo Lettieri, Estilismo: Beatrice Prada
