PER LA CROSTATA
Paso 2
Impastate la harina, la fecola and lo zucchero semolato con il burro a pezzetti e una presa di sale. Quando avrete ottenuto un insieme di briciole, incorpora i tuorli sodi passati al setaccio e impastate fino a ottenere un panetto omogeneo.
Paso 3
Avvolgetelo nella pellicola e fatelo riposare in frigorifero per 1 ora.
Etapa 4
Stendete poi la pasta frolla a seis-siete mm di thicker e foderate con essa one stampo da crostata (ø veintidos cm). Rifilatela ai bordi y bucherellate il fondo con una forchetta. Foderatelo con un disco di carta da forno, copritelo con i fagioli secchi o con le perle di porcellana per la cottura in bianco. Informar la crostata a 180°C por veinticinco minutos más o menos. Sfornatela ed suprimir fagioli e carta.
Paso 5
Riempitela con la marmellata di mele. Tagliate la mela a fettine molto sottili (preferentemente utilizando una mandolina), in modo da ottenere mezze lune tutte uguali; distribuitele sulla crostata coprendo toda la superficie. Spolverizzate con zucchero a velo e infornate nuovamente, semper a ciento ochenta °C, per veinticinco minuti circa.
Paso 6
Sfornate la crostata, lucidatela con un tanto de gelatina y cospargete con zucchero a velo. Lasciatela raffreddare e poi servitela.
Ricetta: Joëlle Néderlants, Foto: Riccardo Lettieri, Estilismo: Beatrice Prada
