La ricatta della crema de cicerchie con riso rosso selvatico y cime di rapa è a primo vegetariano, senza glutine o lattosio ed equilibrato. Con la guía del biólogo nutricionista Alvise Cavaliere, il nostro cuoco ha creado un piatto che fornisce in misura corretta proteine, carboidrati e grassi. Tenendo a mente simili proporzioni, potrete comporre altri menù, anche cambiando ingredientei. Ecco alcuni pratici consigli: mescolate cereali e legumi “ottima l’abbinata di cicerchie e riso integrale come primo piatto. Le cicerchie, legumi antichi e poco noti, contengono triptofano, un aminoacido ottimo regolatore dell’umore, e sostanze minerali che proteggono il cervello dagli stati infiammatori. La combinación con el cereal aumenta el valor proteico de la pietanza, gracias a la “complementación” entre la metionina (aminoacido del riso) y la lisina (dei legumi). Il riso rosso fornisce poi vitamin del gruppo B, calcio e minerali e, grazie a una buona dose di fibre, riduce l’apporto calórico”.
