PER LE LINGUE DI GATTO
Paso 1
Mescolate l’albume, lo zucchero e un pizzico di sale con una frusta, ma senza montare. Añadir la harina e il burro, leggermente fuso. Fate riposare por treinta minuti en nevera.
Paso 2
Fodere una teglia con carta da forno y stendete il composto con un cucchiaio o con una taberna da pasticciere faceendo delle strisce strette lunghe cerca de diez cm. Cuocete nel forno ventilato a 180°C for doce-quince minuti, finché non saranno dorate.
PER LA CREMA ALLA MANDORLA
Paso 3
Spezzettate il cioccolato bianco in una ciotola di vetro. Scaldate il latte di mandorla e versatelo, poco allá volta, sul cioccolato, mescolando finché non sarà absolutamente fuso. Coprite y lasciate intiepider.
Etapa 4
Incorporar quindi lo iogur, già ben amalgamato per vitare la capacitación di grumi, ottenendo una crema liscia.
PARA SALSA DE FRUTA
Paso cinco
Cuocete ciascuna frutta, pulita, en un pentolino con lo zucchero por 5-diez minuti, finché non otterrete tre sciroppi. Fateli raffreddare.
POR COMPLETO
Paso 6
Distribuya la crema allá mandorla nelle ciotole, decore con la salsa qualche goccia di ogni. Servite con le lingue di gatto, more, ribes e dadini di mango.
Paso 7
Abbinamento vino: scegliete un passito aromatico e solare come il Ra’is Essenza dos mil dieciseis di Baglio di Pianetto. Natural de Sicilia da uva moscato e con i suoi profumi di agrumi, miele e mandorle richiama il sapore di questo dolce (veinte euros, bagliodipianetto.it).
Ricetta: Joëlle Néderlants, Foto: Riccardo Lettieri, Estilismo: Beatrice Prada