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Ricetta Crema alla mandorla, fruta y lingue di gatto

  • PER LE LINGUE DI GATTO

    Paso 1

    Mescolate l’albume, lo zucchero e un pizzico di sale con una frusta, ma senza montare. Añadir la harina e il burro, leggermente fuso. Fate riposare por treinta minuti en nevera.

    Paso 2

    Fodere una teglia con carta da forno y stendete il composto con un cucchiaio o con una taberna da pasticciere faceendo delle strisce strette lunghe cerca de diez cm. Cuocete nel forno ventilato a 180°C for doce-quince minuti, finché non saranno dorate.

  • PER LA CREMA ALLA MANDORLA

    Paso 3

    Spezzettate il cioccolato bianco in una ciotola di vetro. Scaldate il latte di mandorla e versatelo, poco allá volta, sul cioccolato, mescolando finché non sarà absolutamente fuso. Coprite y lasciate intiepider.

    Etapa 4

    Incorporar quindi lo iogur, già ben amalgamato per vitare la capacitación di grumi, ottenendo una crema liscia.

  • PARA SALSA DE FRUTA

    Paso cinco

    Cuocete ciascuna frutta, pulita, en un pentolino con lo zucchero por 5-diez minuti, finché non otterrete tre sciroppi. Fateli raffreddare.

  • POR COMPLETO

    Paso 6

    Distribuya la crema allá mandorla nelle ciotole, decore con la salsa qualche goccia di ogni. Servite con le lingue di gatto, more, ribes e dadini di mango.

    Paso 7

    Abbinamento vino: scegliete un passito aromatico e solare come il Ra’is Essenza dos mil dieciseis di Baglio di Pianetto. Natural de Sicilia da uva moscato e con i suoi profumi di agrumi, miele e mandorle richiama il sapore di questo dolce (veinte euros, bagliodipianetto.it).

    Ricetta: Joëlle Néderlants, Foto: Riccardo Lettieri, Estilismo: Beatrice Prada

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