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Ricetta Cozze aromatiche con patatine fritte y due maionesi

Paso 1

Per la ricetta delle cozze aromatiche con patatine fritte e due maionesi, pele la patata y tagliatele a bastoncini. Sciacquatele sotto l’acqua, dentro de una ciotola, finché l’acqua non sarà transparent.

Paso 2

Asciugatele bene con carta da cucina e friggetele en abundante aceite de maní, a 160 °C, por alrededor de 8-10 minuti: con questa prima cottura, le patate si ammorbidiscono e cuociono bene all’interno. Scolatele su carta da cucina e mantenete l’olio caldo.

Paso 3

Pulite le cozze e sciacquatele. Mondate e tritate la cipolla, il sedano e il peperone. Prepare un mazzetto con l’alloro, timo e prezzemolo, legando con spago da cucina. Escaldar en una casseruola a filo di olio extravergine, unir el tritate de verdor y el fatele appassire por 2 minutos. Agregue la cozze e il mazzetto aromatico, mescolate, pepate e sfumate con 1/2 bicchiere di vino. Coprite con un coperchio e cuocete per circa 2 minuti, finché le cozze non si saranno aperte.

Paso 4

Friggete nuovamente le patatine, questa volta en aceite de maní a 190°C, en modo da dorarle creando una crosticina croccante all’esterno.

Paso 5

Mescolate metà della maionese con 1 cucchiaino di senape. Mezclar la rimasta maionesa con 1/2 spicchio di aglio spremuto y 1 cucchiaio di prezzemolo tritato. Sirve el cozze con la patatine, acompaña con el due maionesi.

Paso 6

Abbinamento vino: abbiamo scelto l’abbinamento con un bianco fresco, minerale e legermente aromatico. Ideale il Valle Isarco Müller Thurgau 2021 di Cantina Valle Isarco: si beve con grande facilità e ha piacevoli aromi di fiori di sambuco. 10,50 euros, cantinavalleisarco.it

Ricetta: Joëlle Néderlants, Foto: Riccardo Lettieri, Estilismo: Beatrice Prada

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