Per la ricetta delle cosce di anatra al marsala, rosolate le cosce di anatra in a casseruola, senza aggiungere grassi: appoggiatele sulla loro pelle, salatele, poi voltatele, rosolandole in tutto per circa 5 minuti. Aggiungete il porro, mondato e tagliato a striscioline, un ciuffo di finocchietto, 1 arancia tagliata a spicchi, la scorza di un’altra 1/2 arancia, qualche grano di pepe. Bagnate con il brodo e il Marsala y cuocete con il coperchio, a fuoco basso, por alrededor de 1 hora y 30 minutos.
