La arrozta del cavolo cappuccio pressato, fondo de verdor y crema de mandorla è un contorno elaborado, creado por Chiara Pavan una outsider che punta tutto su tecnica, originalità e sostenibilità. Chiara è chef di Venissa, osteria, wine resort e ristorante stellato (dal 2022 anche Stella Verde Michelin) sull’isola di Mazzorbo, nel cuore della Laguna di Venezia, patrimonio de la Unesco, no rico ecosistema delicado y rico, y fonte di ispirazione per la cuoca .
