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Ricetta Cavedano mantecato, pesto di aglio orsino y patatas fritas di riso

Cuocete il riso, partiendo de 300 g de acqua fredda, por alrededor de 45 minuti a fiamma media, finché il riso non comincerà a disfarsi. Frullatelo con la sua acqua di cottura, a caldo, unendo una presa di sale e 1 cucchiaino di aceto balsamico di mela. Extienda la crema ottenuta con una espátula, su un foglio di carta da forno, un espesor de uno di 2-3 mm; destino essiccare en forno a 70°C por un paio di ore, finché il composto di riso non si staccherà dalla carta.

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