Siamo andati en Abruzzo da Davide Nanni, che dopo aver girato il mondo è tornato nel suo borgo, nel cuore della Maiella, a cucinare nella natura, sul fuoco vivo. Con pochi strumenti ma tanta tecnica ha preparado per noi dei gustosi cavatelli con guanciale, cime di rapa y pecorino. “Questi cavatelli sono una ricetta di famiglia. Una pasta fresca mantecata con tanto pecorino, come si fa qui, e cime di rapa. El golpea? Il sapore affumicato dato dalla cottura su legno di faggio” ci spiega Davide.
