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Ricetta Carciofi fondenti con crema de crescione

I carciofi fondenti con crema di crescione sono un contorno primaverile che si abbina molto bene ai secondi di carne. Un rendere il più più completo e interesante una crema di crescione e scaglie di ricotta affumicata. Vi diamo un consiglio: per conservarne la fragranza minerale e il colore Brillant della crema di crescione, preparela come ultima cosa, cuocetela per non oltre 1 minute, e servitela subtilo, ancora calda. Frullate le verdure unendo il brodo di cottura poco alla volta, in modo da potervi cierra un appena avrete raggiunto una consistencia cremosa.