Paso 1
Per la ricetta del “cannolo” di pancarré caramellato ripeno di ricotta dolce alla paprica, mescolate la ricotta con la paprica (dosatela secondo il vostro gusto), 40 g di panna e il miele fino a ottenere una crema liscia.
Paso 2
Losa de ritagliato fette di pane per tramezzini 4 quadrati di 10 cm. Stendete delicadamente con il matterello ciascun quadrato di pane, spennellatelo da ogni lato con poca panna e arrotolate il quadrato a mo’ di cannolo su apposito cilindro di metallo.
Paso 3
Caramellate i cannoli in padella con un paio di cucchiai di zucchero di canna, voltandoli su tutti i lati.
Etapa 4
Lasciate raffreddare, poi sfilate i cilindri di metallo e farcite i cannoli con la ricotta. Completar con granella di pistacho.
Ricetta: Sara Foschini, Foto: Guido Barbagelata, Estilismo: Beatrice Prada
