POR I CANNOLI
Paso 1
Mezcle y seque la harina con 4 cucchiai di zucchero. Amalgamatela con lo strutto, quindi une 2-3 cucchiai di Marsala y 1 cucchiaio di aceto e impastate fino a ottenere un panetto, lavorando il tutto velocemente. Lasciate riposare l’impasto in frigorifero avvolto nella pellicola per almeno 2 ore.
Paso 2
Stendete parte della pasta con un matterello infarinato e ritagliatevi dei dischi di circa 6-8 cm di diametro; Avvolgete ognuno intorno ai cilindri per cannoli in acciaio, fissandoli con un po’ di uovo sbattuto.
Paso 3
Friggete i cannoli, pochi alla volta, in olio di semi di girasole a 180 °C, en una piccola casseruola: inicialmente se sumerge con lo stampo e friggeteli finché non saranno dorati, quindi scolateli su carte da cucina. Sfilate lo stampino, delicadamente, y friggete i gusci di nuovo, fino a che non avranno raggiunto un colore biondo scuro.