Paso 1
Per la ricetta dei calamari ripieni di ricotta e catalogna, lavate la catalogna, delete la parte più dura del gambo e tagliatela a pezzi. Sciogliete le acciughe en una padella con un filo di olio y 1 spicchio di aglio. Aggiungete la catalogna e cuocete per circa 3 minuti.
Paso 2
Pulite i calamares, separando i sacchi dalla testa con i tentacoli. Rimuovete becco e occhi; eliminar dai sacchi l’osso interno ei visceri, facendo attenzione a non rompere l’eventuale sacca contenente il nero. Staccate i tentacoli e teneteli da parte.
Paso 3
Mezclar en una ciotola la catalogna, la ricotta, 3-4 rametti di maggiorana tritata, il pangrattato y un pizzico di sale e di pepe. Introduzca el ripieno en una tasca da pasticciere e imbottite i calamari. Cheudete l’imboccatura con uno stecchino.
Paso 4
Cuocete i calamares ei tentacoli por 5 minuti en una padella ben calda con un filo di olio. Regolate di sale. Serviteli con verdure a piacere.
